Cachaça brasileira conquista espaço na alta gastronomia francesa

Ingrediente nacional ganha protagonismo em competição internacional ao integrar releitura de clássico francês

A chef brasileira Cenila Roussero conquistou o 3º lugar no Campeonato Mundial de Frango de Bresse ao Creme, realizado em 30 de março, na Ferme des Planons, destacando-se entre alguns dos principais nomes da culinária mundial.

À frente do 14Bis Restaurant, Cenila apresentou uma releitura sofisticada do tradicional Poulet de Bresse à la Crème, combinando técnica francesa com influências brasileiras. O diferencial da receita esteve na construção de uma identidade sensorial própria, marcada pelo uso da Weber Haus Amburana, cachaça envelhecida por um ano, aplicada no processo de flambagem.

A escolha do destilado brasileiro trouxe novas camadas aromáticas ao prato sem descaracterizar sua essência, reforçando a conexão entre culturas culinárias. 

“Estar entre chefs tão renomados e poder levar um pouco do Brasil para uma receita tão simbólica é algo muito especial”, destacou a chef.

O resultado acompanha um movimento crescente da gastronomia internacional, que tem ampliado o uso de ingredientes de diferentes origens, valorizando identidade, território e autenticidade nas criações. Nesse cenário, a presença da cachaça em uma competição de alto nível evidencia sua expansão para além da coquetelaria, ganhando espaço também em cozinhas de excelência.

O Campeonato Mundial de Frango de Bresse ao Creme reúne, anualmente, chefs renomados em torno do frango de Bresse, produto com certificações de origem controlada, o que evidencia o alto nível técnico e a exigência da disputa.

Mais do que uma conquista individual, o desempenho de Cenila Roussero simboliza a força da gastronomia brasileira no cenário global e reforça o avanço de ingredientes nacionais, como a cachaça, em cozinhas de alta performance ao redor do mundo.